출처 ??낚시 글쓴이 닉네임>> 주방장<< 주방장님 지송해요 글 퍼와서 용서해주실꺼죠


3) 잉어요리

@@@@@@ 장인어른 음메기살어 잉어탕 @@@@@@@

준비물
잉어 50센티급 한 마리 인삼 6년근 두뿌리
알밤 다섯알정도 대추 한홉정도
대파뿌리 세 개정도 오미자 조금
황귀 한꾸럼정도 육쪽마늘 한통
검은콩 한홉 쌀뜬물 반말정도
감초 약간

@@@@@@@ 요리방법 @@@@@@@@

겨울에 잡은 잉어나 얼음 녹을 무렵 잡은 잉어가
최고의 잉어라 할 수 있습니다. 물이 좋은 곳에서
잡은 것이 아니면 배를 따고 내장을 거내어 탕을
하시길 바라옵고, 겨울에 잡은 잉어나 깨끗한 물에서
잡은 잉어는 내장을 따지 않고 탕을 하셔도 무방합니다

1. 먼저 잉어의 배를 따고 내장을 들어 낸다

2. 잉어를 마른 수건으로 닦아준다. 이때 내장에 고인 피도 닦아준다

3. 준비된 잉어 위에 굵은 소금을 조금 뿌려둔다

4. 큰솥을 준비한다. 큰솥이 없으면 압력밥솥도 무난하지만 이왕이면 가마솥을...

5. 잉어를 솥에 넣고 배에 준비된 인삼, 대추, 밤, 마늘, 콩을 놓고 배를 봉해 준다.
[봉하는 방법은 이쑤시게 등으로 배를 꿰메면 편합니다]

6. 솥을 달군 다음 참기름을 자작하게 두른다. 참기름이 끓으면 배 꿰멘 잉어를 솥에 넣고 타지않게 뒤집는다(두 번 정도).

7. 달구어진 솥의 불을 약한 불로 한 다음 남은 약재를 넣고 물을 약재가 푹 잠기게 붙고 찬찬히 끓이기 시작한다

8. 절대 주의할 점은 넘치게 해서는 안됩니다.

9. 약한 불로 4시간정도 끓이시면 됩니다

10. 구수한 냄새가 온 집안을 뒤덮으면 장인어른을 솥 앞에서 냄새를 많이
맡게 하십시오.
그 냄새가 무쟈게 죽입니다

11. 잉어의 형태가 거의 뭉구러졌을 때 큰 국자로 잉어를 건져내어서 잉어의
살을 소금에 찍어서 드시면 그 맛이 일품입니다.

12. 잉어의 살을 어느 정도 드셨으면 남은 뼈와 머리 부분을 넣고 다시 푹
끓이세요

13. 2시간정도 더 끓이시면 뽀얗게 [검은콩을 넣었을 경우는 약간 검은색을
띕니다] 우려냅니다

14. 강보에다 모든 부유물을 건져서 꼭 짭니다. 반드시 꽉 짜야 합니다.

15 솥에 남은 국물과 강보에서 짠 국물을 모두 섞으면 오늘의 잉어탕 끝


@@@@@ 드시는 방법 @@@@

국물을 냉장보관을 잘하셨다가 찹쌀로서 죽을 써서 드셔도 좋고 조석으로
한 사발씩 드시면 됩니다. 그냥 국처럼 해서 식사 때 드셔도 무방합니다.
잘 드시고 절대 찬물을 드시면 안됩니다. 따뜻한 물을 드시기 바랍니다.

@@@@@ 효과 및 효능 @@@@@@

저의 장인어른이 혼자되신 지가 몇 해가 되었는데 약간의 요실금과 식욕이
없으시고 당이 있으셔서 기력이 많이 쇠잔했는데, 이렇게 두 번을 드신 후에
혈색이 제 혈색으로 돌아오시고 요즘은 새로 장가를 가셨습니다. 혹시라도
주변에 기력이 쇠잔하신 장인어른이나 장모님이 계시면 꼭 해서 드시게 하고
장한 사위라고 칭찬을 들으시기 바라며 그렇게 되고 나면 낚시하러 간다고
하면 어부인께서 김밥 싸주면 용돈까지 줄테니까. 꼭 어른들을 위해서 효도
합시다 .


퍼온글이구요/ 꼭한번 실험해 보구 싶어요 진짜일까요?

으 -- 궁금

아 글구요 이거 요리할때 잉어 비늘 다 벗겨내서 해야 대는건가요 알켜 주세요.

그럼 수고하시구요 / 당결 ㅋㅋ